フライドチキンは、サザンフライドチキンとも呼ばれ、鶏肉を味付けした小麦粉または衣でコーティングし、フライパンで揚げたり、ディープフライ、圧力フライ、またはエアフライした料理です。
フライドチキンは、サザンフライドチキンとも呼ばれ、鶏肉を味付けした小麦粉または衣でコーティングし、フライパンで揚げたり、ディープフライ、圧力フライ、またはエアフライした料理です。
パン粉をまぶすことで、鶏肉の外側にパリッとした衣または皮が付き、肉汁は残ります。ブロイラーが最もよく使われます。
揚げ物として知られている最初の料理はフリッターで、ヨーロッパ中世で人気がありました。
しかし、鶏肉を脂で揚げた最初のヨーロッパ人はスコットランド人でした（ただし、味付けはしていません）。
一方、西アフリカの多くの民族は、味付けしたフライドチキンの伝統を持っていました（ただし、鶏肉をパーム油で衣をつけて調理します）。
スコットランドの揚げ物技術と西アフリカの味付け技術は、アメリカ南部の奴隷化されたアフリカ人とアフリカ系アメリカ人によって融合されました。
