緑茶は、ウーロン茶や紅茶を作るのと同じ萎凋や酸化のプロセスを経ていないカメリア シネンシスの葉と芽から作られるお茶の一種です。緑茶は中国で生まれ、それ以来、その生産と製造は東アジアの他の国々に広まりました。
緑茶にはいくつかの種類があり、栽培条件、園芸方法、生産処理、収穫時期に使用されるカメリア シネンシスの種類によって大きく異なります。
緑茶を定期的に摂取することによる健康への影響についてはかなりの研究が行われていますが、緑茶を飲むことが健康に何らかの影響を与えるという証拠はほとんどありません。
通常の緑茶は 99.9% が水で、100 mL あたり 1 kcal で、重要な栄養素 (表) がなく、ポリフェノールやカフェインなどの植物化学物質が含まれています。
