ジュースは、果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られた飲み物です。
また、濃縮物や、肉や魚介類などの他の生物由来の食品源で味付けされた液体を指すこともあります。たとえば、クラムジュースなどです。
ジュースは、一般的に飲料として消費されるか、スムージーなどの食品や他の飲料の材料や風味付けとして使用されます。
低温殺菌法の開発により、発酵（ワイン製造に使用）を使用せずにジュースを保存できるようになったため、ジュースは人気の飲料として登場しました。
フルーツジュースの最大の消費者は、ニュージーランド（1日あたりほぼ1カップ、つまり8オンス）とコロンビア（1日あたり4分の3カップ以上）です。フルーツジュースの消費量は、平均して国の所得水準とともに増加します。
